סלט "חתונה"
סלט טעים, מרענן וקוצר מחמאות שטעמנו בחתונה של חברה טובה, שחזרנו בבית ויצא מדהים.
מלא בפטרוזיליה מטהרת, חומץ תפוחים לעיכול, רימונים עתירי אנטיאוקסידנטים וברזל, בקיצור בריאות בקלות!
לסלט –
2 כוסות פטרוזיליה קצוצה דק (מומלץ אורגנית)
1 גבעול בצל ירוק פרוס דק
3/4 כוס רימונים
1/2 כוס שקדים קלויים קצוצים
לרוטב –
3-4 כפות שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה בלבד
1 כף חומץ תפוחים
1 כף מיץ לימון סחוט
1/2 שן שום כתושה (אפשר גם יותר)
2 כפות רכז רימונים / מיץ רימונים
מלח ים אטלנטי אפור / מלח הימליה ורוד דק
פלפל
הכנה –
מניחים את מרכיבי הסלט בקערה, מערבבים. מנערים היטב את כל מרכיבי הרוטב בצנצנת, יוצקים מעל הסלט ונהנים!
סלט / ממרח צ'ירשי (דלעת וגזר פיקנטי)
סלט טעים, פיקנטי, קל להכנה, שיעזור להם להפחית את התשוקות למתוק. מצוין לצד אורז סלט, כממרח או סתם כך. אני אוהבת לאכול אותו חם / פושר, אך הוא מצוין גם קר.
לסלט –
1 קילו דלעת
3 גזרים קלופים
1/2 בטטה
1/2 תפוח אדמה (אופציונלי)
לתיבול –
2 שיני שום כתושות
מיץ מחצי לימון
1/2 כפית פפריקה חריפה (ללא מונוסודיום גלוטמט)
1/2 כפית פפריקה מתוקה (ללא מונוסודיום גלוטמט)
3 כפות שמן זית כתית מעולה, מכבישה קרה, בחומציות של עד 0.5%
מלח אטלנטי אפור / מלח הימליה ורוד (מכיל את כל המינרלים ולא רק נתרן כלורי)
זרעי קימל / זרעי כמון / כמון טחון (אופציונלי, אך מומלץ!)
הכנה –
מבשלים את כל הירקות, חתוכים לקוביות. מסננים היטב ממים עודפים, מועכים עם מועך תפוחי אדמה או במזלג. מוסיפים את מרכיבי התיבול, טועמים, מתקנים אם יש צורך. אוכלים מיד או שומרים בכלי במקרר. זהו!
סלט גגי
כשבת דודה שלי היתה קטנה, היא קראה לי גגי ומאז זה שם החיבה שלי. הסלט הזה הוא סלט ארוחה שהמצאתי פעם והוא פתרון מצוין לארוחת צהרים / ערב משביעה. אחד היתרונות של הסלט הזה, הוא שניתן להוסיף או להוריד ממנו פריטים לפי מה שיש לכם בבית. הוא גם יתקבל בברכה בכל ארוע שבו דרשו מכם להביא סלט. סלט הכל בו!
laaloosh ©
לסלט –
כמות נדיבה של 2 סוגי חסה שונים (רומית, עגולה, אלון, משי, עלי בייבי וכו')
חופן ירקות קלוים בשמן זית (בצל סגול חובה, זוקיני, סלק, שומר, גזר, בטטה, דלורית, דלעת)
חופן גדול של נבטי חמניה או מיקס של נבטי חמניה ואספסת
1-2 מלפפונים קלופים חתוכים
גיוונים: אבוקדו חתוך / משמשים חתוכים / נקטרינות / תפוח עץ ירוק
עשבי תיבול: עירית / בצל ירוק / נענע / פטרוזיליה / רוקט / ארוגולה
חלבונים לבחירה: עוף צלוי / פסטרמה ביתית / רוסטביף / קורנביף / סלמון צלוי או כבוש / ביצים קשות טונה / סרדינים בשמן זית / אנשובי / מקרלים בשמן זית
לאוכלי דגנים: 3/4 כוס אורז אדום (עדיף כזה שהשרתם בלילה ובישלתם למחרת)
לרוטב –
מיץ מלימון טרי
פלפל גרוס (לותר בaip)
מלח ים אטלנטי אפור / מלח הימליה ורוד דק
שמן זית מכבישה קרה בחומציות עד 0.5%
או ויניגרט הדרים
מכינים סלט מכל החומרים, מתבלים בשמן זית, לימון, מלח ופלפל ומניחים ל- 5 דקות לספיגת טעמים.
מוסיפים את הירקות הקלויים, החלבונים לבחירה והגיוונים, האפשרוית כאן בלתי מוגבלות, מוזמנים לשחק עם מרכיבי הסלט לפי ראות עינכם, עד שתמצאו את ה"סלט גגי" שלכם. מעדן!
סלט שני סוגים סלקים ורוקט חגיגי
סלט צבעוני מרשים וטעים, קל מאד להכנה עם סלקים משני סוגים. אם לא מצליחים להשיג סלק כתום או לבן, מחליפים בסלק אדום רגיל. מומלץ מאד לאירוח / אירוע.
©pillsbury
לסלט –
1 סלק אדום בינוני
1 סלק כתום בינוני
צרור גדול של רוקט (אורגני)
1/3 כוס אגוזי מלך קצוצים דק
לויניגרט –
4 כפות שמן זית מכבישה קרה, בחומציות של עד 0.5%
1 כף חומץ תפוחים (ואם אין אז מיץ לימון)
1 כף מיץ לימון
פלפל שחור גרוס
מלח אטלנטי גס / הימלאיה ורוד
הכנה-
את הסלקים שוטפים ואופים (עם הקליפה) עטופים בנייר כסף בחום של 180 מעלות, עד לריכוך. מסירים את הקליפה (זהירות זה חם ומלכלך) מצננים וחותכים לשמיניות / פרוסות דקות. שוטפים ומייבשים את הרוקט. מכינים את הוינגרט – מערבבים מיץ לימון, חומץ תפוחים מלח, פלפל ומוסיפים בהדרגה את שמן הזית. טורפים היטב, טועמים ומתקנים תיבול.
הרכבת הסלט – מניחים את עלי הרוקט ועליהם את שני סוגי הסלקים הפרוסים (מומלץ לא לערבב, על מנת לשמור על הבדלי הצבעים). מזליפים את הרוטב ומפזרים מעל את האגוזים הקצוצים. מגישים בצלחות אישיות או קערת הגשה מרשימה. טעים ביותר בטמפרטורת החדר.
סלט ארוחה קייצי
חם לכם ונמאס לכם מהכל? קבלו סלט ארוחה טעים, בריא ומרענן שאני אוכלת בצהרים בתור ארוחה. אם תשתמשו בירקות אורגנים יהיה לכם הרבה יותר טעים. וכמו בכל מתכון שלי, הייו יצירתיים, המציאו סלט משלכם!
לסלט (כארוחה ליחיד או כמנת צד לשניים) –
1 כוס חסה (עדיף אורגנית)
1 מלפפון קלוף וחתוך
1/2 כוס נבטים סינים עבים
1/4 כוס גזר מגורר
1/4 כוס קישואים מגוררים
1/4 כוס סלק מגורר
4 עגבניות שרי חתוכות לחצי
2 כפות אורז פרא מבושל
1 כף אטריות אורז מבושלות קרות
1-2 כפות אבוקדו חתוך לקוביות
1 כף גרעיני חמניה קלופים
1 כף זרעי שומשום מלא
גיוונים – פטרוזילה קצוצה, ביצת חופש אורגנית קשה
לרוטב –
שמן זית כתית מעולה, בכבישה קרה ובחומציות של עד 0.5%
מיץ מחצי לימון (אם אתם אוהבים פחות חמוץ, אז פחות)
מלח אפור אטלנטי אפור / הימליה ורוד גרוס
פלפל שחור גרוס
הכנה (אין באמת מה להכין כאן..) –
מניחים את כל הירקות (מלבד הסלק) בערמה בצלחת הגשה / קערה ומערבבים היטב, מתבלים ומניחים מעל את הסלק המגורר. אם תוסיפו ביצה קשה יהיה לכם בכלל טעים!
סלט עשבי תיבול ופיצוחים
זה הסלט היחיד שחברנו ירון ברונשטיין אוהב ותאמינו לי, מדובר בהישג. הסלט משלב את הרעננות של עשבי תיבול עם הפציחות של זרעים וגרעינים. מתאים מאד מאד ליום קיץ חם, לאירוח וגם למקרה שנתקעתם עם מלא עשבי תיבול. גרעיני הדלעת שבו עשירים באבץ להגברת פוריות הגבר, לבריאות השיער והעור. עשבי תיבול אורגנים עולים רק שקל עד שניים יותר, אז תשקיעו!
לסלט –
1 צרור פטרוזילה
1 צרור שמיר
1/4 צרור נענע (או בצל ירוק)
2 מלפפונים קלופים
2 כפות גרעיני דלעת קלופים
2 כפות גרעיני חמניה קלופים
2 כפות שומשום מלא
1 כף זרעי פישתן
לרוטב –
שמן זית כתית מעולה בחמיצות של עד 0.5%
מיץ לימון טרי
מלח אטלנטי גס / הימליה ורוד
פלפל שחור גרוס
הכנה –
קוצצים את כל עשבי התיבול. קולפים את המלפפונים וחותכים לקוביות קטנות. מניחים בצלחת הגשה ומתבלים בשמן זית, לימון מלח ופלפל בנדיבות. מחממים מחבת ללא שמן וקולים את הגרעינים וזרעי השומשום עד להשחמה קלה. מכבים את האש ומוסיפים את זרעי הפשתן. אני מניחה מעל נייר כסף או צלחת כיוון שהם נוטים לעוף לכל עבר. מצננים ומניחים מעל הסלט המוכן. אוכלים בתאבון רב!
הערת בריאות – דרך בריאה הרבה יותר לצרוך אגוזים, גרעינים וזרעים היא להשרות אותם במים ולייבשם במייבש מזון (שעדיין אין לי). מומלץ ביותר!
סלט חסה, קישואים צרובים וקרעי לחם זיתים
לפעמים דברים טובים באים בהפתעה. בשבת, היה לי חשק עז לקישואים צרובים ואפס כוח לבשל. כיוון שהתשוקה היתה ספציפית, לא היתה לי ברירה אלא להכין. מזל שבמשלוח האורגני הוזמנו זוקינים מדהימים. כשסיימתי להכין אותם, הבחנתי בכמה עלי חסה ונענע ששמתי על השיש לקראת הערב ועל פרוסת לחם זיתים שנשכחה בתנור…והופ, הנדסתי סלט בשתי דקות שיצא מ-ע-ו-ל-ה!
לסלט –
4-5 זוקיני / קישואים טריים ויפים
2 שיני שום כתושות
3/4 כוס נענע טרייה חתוכה לרצועות (עדיפות לאורגנית)
4-5 עלי חסה רומית קרועים לפיסות (עדיפות לאורגנית)
שמן זית כתית מעולה בכבישה קרה ובחומציות של עד 0.5%
1 פרוסת לחם זיתים איכותי קלוי לטוסט
מיץ מ-1/2 לימון טרי
מלח אטלנטי אפור / הימליה ורוד
פלפל שחור גרוס
הכנה –
פורסים את הקישואים / זוקיני לפרוסות עבות (זוקיני בינוני יחולק ל- 4) מבשלים בישול קצר במים רותחים כ- 5 דקות, עד לריכוך קל (כדאי שהם יישארו קצת פריכים) מסננים. מחממים שמן זית במחבת עבה / סיר כבד, עם 2 שיני השום הכתושות ומטגנים קלות. את הזוקיני מניחים כשהחלק הירוק כלפי מעלה ל"צריבה" על אש גבוהה (זהירות שלא יישרף). מנמיכים את האש, מתבלים במלח ופלפל וממשכים בצריבה תוך כדי לחיצה בעזרת כף עץ על הזוקיני (כ- 5-10 דקות). מכבים את האש, מצננים.
הרכבה- מוסיפים עלי נענע, מיץ לימון, שמן זית ומשפרים תיבול. מניחים את עלי החסה, פיסות הנענע, וקרעי הלחם הקלוי, ומערבבים בעדינות עם פרוסות הזוקיני. לפני ההגשה מזליפים שמן זית ולימון לפי הטעם. מעולה כארוחת קלה בחום הכבד. אם אינכם טבעונים – תוכל לגוון עם ביצה אורגנית קשה.
סלט גזר וסלרי לימוני
באחד הימים של סוף הקיץ חזרתי הביתה ועל הכיריים חיכה סלט של סלרי וגזר בניחוח לימוני! דן, בעלי שמכיר אותי היטב ידע בדיוק מה להכין לי – סלט קליל, בריא ומלא בלימון, כמו שאני אוהבת. אם גם אתם מאוהבי הלימון, מוזמנים להכין את הסלט הבא. בחורף כשהסלרי בשרני ומימיי והגזר בשיאו, הוא יהיה עוד יותר מוצלח, ותוכלו לשלב בו גם את שורשי הסלרי. כיוון שבסלט נעשה שימוש בגבעולים ובעלים של הסלרי נקבל את 3 המינרלים החיוניים לגופינו – אשלגן, סידן ומגנזיום, לאיזון רמת החומציות והפחתת לחץ הדם.
לסלט –
חבילת סלרי, כולל העלים (עדיפות לאורגני)
4-5 גזרים
2 שיני שום
2 לימונים (ואפשר גם פחות)
1/2 כוס מים
1/2 כפית מלח אטלנטי אפור
בחורף – להוסיף שורש סלרי קצוץ
הכנה –
פורסים את הגזרים וקוצצים את השום. מטגנים את הגזרים עם השום במעט שמן זית בסיר, עד ריכוך. מוסיפים את גבעולי הסלרי והעלים הקצוצים היטב. ואת מיץ הלימון (או לימונים) והמים. מביאים רתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-40 דקות, עד שגבעולי הסלרי מתרככים. ממליחים לפי הטעם. ניתן לאכול חם או בטמפרטורת החדר. ניתן לאכול בשילוב אורז בסמטי לבן (מבושל לאחר השרייה) בתאבון!
