כיוון שאני נימנת עם קבוצת האנשים שלא מסתדרים עם קטניות,
פיתחתי את המתכון הזה שהוא שילוב של שני סוגי הקטניות הקלות ביותר לעיכול
הדבר היחיד שאתם צריכים לעשות זה להחליט קצת קודם שאתם רוצים להכין את החומוש,
כיוון שהוא מצריך השרייה, אם כי קצרה הרבה יותר
כממרח – מטבל זה גם הרבה יותר טעים, בריא ומזין מכל ממרח קנוי
ממרח חומוש טבעוני
- אוכלי כל / צמחוני / טבעוני
- ללא גלוטן / ללא חלב
מרכיבים
1/2 כוס עדשים כתומות (ראו הוראות השריה)
1/2 כוס עדשי מש (ראו הוראות השריה)
מים בכפות כפולה מהעדשים +
1 עלה דפנה
1/3 כוס שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה
1-2 שיני שום כתושות (לפי מה שאוהבים)
2 כפיות כמון טחון (אפשר גם להוסיף כורכום)
1/2 כפית פפריקה חריפה בשמן
מלח אטלנטי אפור גס
פלפל שחור גרוס
מיץ לימון טרי
הכנה
משרים בנפרד עדשים ומש (עדיף ללילה) אם אין אפשרות אז משרים שעה – שעתיים
את המש מומלץ מאד מאד להנביט באופן הבא:
לאחר ההשריה מניחים במסננת דקה ורחבה שיושבת מעל קערה
ומרטיבים כל שעתיים שלוש עד להופעה נבט (זה קורה די מהר)
הנבט "מעורר לחיים" את המש, מקל על העיכול ומשחרר אינזימים רדומים
הנבטה מקלה על ספיגה ועיכול
מבשלים את המש והעדשים (אפשר בנפרד או ביחד) במים עד לריכוך המש עם עלה הדפנה
אם נוצר קצף מסירים עם כף. מסננים, מוציאים את עלה הדפנה (מקל על העיכול) ומניחים להצטנן
מוסיפים את שמן הזית, מיץ הלימון, שיני השום והתבלינים בהדרגה ומעבדים לממרח בבלנדר / מעבד מזון
טועמים ומתקנים תיבול.
אופציות נוספות לגיוון
לשמור את מי הבישול ולהוסיפם בהדרגה לתערובת תוך כדי עיבוד,
להוסיף טחינה (לממרח "כבד" יותר) ו/או תבלינים כגון 1/2 כפית כורכום / זרעי כוסברה טחונים.
תבלינים כגון זרעי כוסברה, כמון וכורכום מקילים מאד על עיכול הקטניות, כנ"ל עלי הדפנה.
שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב linkedin
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב print
