אחד מנושאי השיחה האהובים על כולם הוא מה כדאי, רצוי ומומלץ לאכול ולכן, אני נשאלת באופן קבוע שאלות בנושא במפגשים, במייל ובדף הפייסבוק שלי. כשאלו מצטברות לסל מכובד על שולחני, אני מתיישבת לענות בשמחה. אז המשיכו לשלוח אלי את שאלותיכם המאתגרות!
מדוע סרדינים עדיפים על פני טונה?
סרדינים הם דגים קטנים בעלי אורך חיים קצר. לאורך חייהם הם צוברים פחות מתכות כבדות ורעילות הנמצאות בים, כגון כספית, המקושרת לפגיעה עצבית, ומסוכנת במיוחד לנשים בגיל הפריון, הרות ומניקות. דג הטונה הוא "טורף – על" הניזון מדגים קטנים ממנו, ועל כן מכיל כמות גדולה יותר של כספית מאשר הסרדינים שניזונים מפלנגטון. כמו כן, סרדינים מהווים מקור מצויין לחלבון, אומגה 3 ועשירים בסידן שבאידרה (בכמות של פי 3 מבחלב). סרדינים גם מכילים ויטמין D החיוני לתפקוד התאים בגופנו. ומה לאכול? הכי מומלץ – סרדינים טריים צעירים (ממליטה) ואם אתם מעדיפים לקנות, תוכלו לרכוש סרדינים משומרים בשמן זית (ואמא ממליצה מפורטוגל) או להזמין אותם במסעדה טובה.
אילו מטבלים וממרחים אינם מכילים חלב, סויה וכמות גדולה של מרכיב שומני?
שאלה מצוינת!! שבה הגיתי אינספור פעמים. מטבלים וממרחים הם הדבר האהוב עלי, וכבר שנים אני מחפשת שף לפיתוח ממרחים מעניינים שאינם מבוססים על רכיב שומני (אפילו אם זה שומן בריא), אז אם אתם מכירים כזה ,הפנו אותו אלי בדחיפות! ונחזור לתשובה – במידה ואתם צורכים חלבון מן החי תוכלו להעשיר את תזונתכם עם ביצי חופש אורגניות / סרדינים איכותיים / אנשובי. אם אתם צמחונים או טבעונים תוכל להינות מצ'ירשי (ממרח דלעת פיקנטי) , חומוש (חומוס עדשים ומש), ממרח פטריות, ופסטו סלק (סלק, מעט שמן זית, חומץ בלסמי ואפשר גם קצת פקורינו). בנוסף קיימים אינסוף ממרחי זוקיני / קישואים (בשילוב לימון, שום, תבלינים ונענע / פטרוזיליה ומעט שמן זית / טחינה) ממרח אפונה ונענע, אריסה, חריף ירוק, ודיפ אסייתי (כוסברה, ג'ינגר, חריף סילאן, לימון ושמן שומשום) .תוכלו גם להשתמש במי הבישול של עדשים כתומות / חומוס להכנת ממרח קטניות קליל ואוורירי ובכך להפחית את כמות השומן הדרושה. לנועזים שבינינו (ללא בעיות בבלוטת התריס) נסו ממרחי כרובית עם שקדים, חרדל, טחינה, שום ולימון או עם מעט שמן, בצל, גינג'ר קישואים וקארי. ויש גם מטבוחה, ממרח פלפלים / חצילים קלויים (את כולם מומלץ לצרוך לעיתים רחוקות) .מבטיחה להעלות עוד מתכונים, ממרחים ומטבלים לאתר שלי, ובינתיים שתפו בדף הפייסבוק שלי בממרחים ומטבלים שגם אתם מכינים ואוהבים!
natalikw ©
אילו ממתיקים עדיפים על סוכר?
ממתיקים עדינים יותר, כאלו שלא יצרו אצלנו "רכבת הרים" בה תקפוץ רמת הסוכר בדמנו במהירות ומיד לאחר מכן נחווה נפילה חדה וחוזר חלילה. דוגמאות? קיראו את הפוסט שכתבתי בנושא – "שוגר רש".
מהי אנרגטיקה של מזונות?
באופן אינטואטיבי אנו משתוקקים למזון קר כשחם ולמזון חם כשקר. כלומר אנו כבר יודעים שלכל מזון "תכונה" שונה. בתרבות הסינית הקדומה לא היה מידע על ההרכב התזונתי במזונות ולכן התפתחה ההבנה כי לכל מזון ישנה אנרגיה, איכות והשפעה שונה על גופנו. תזונה סינית מבוססת על ראיית עולם רחבה, שבה האדם מהווה חלק אינטגרלי מהטבע, ועל כן מורכב מגוף, נפש, נשמה ורגש. בנוסף, בכל אדם קיימת נטייה מולדת טבעית לקור / חום / לחות / יובש. מעבר לזאת האנרגיה של מזון נובעת משיטת הכנתו, הכמות הנצרכת, עונות השנה, טעמו, צבעו והאיבר הגופני אותו הוא מחזק / מטהר. מידע על תכונותיהם ואופיים של מזונות תאפשר לנו לקבוע מהו המזון המאזן, המשלים והמתאים ביותר עבורנו.
לא אשאיר אתכם בלי מתכון עשיר במזונות בעלי אנרגיה קרירה, מצננת ומתוקה, הפועלים על איברים כגון המעי הגס, הקיבה, הטחול והכליות – סלט חסה, קישואים צרובים וקרעי לחם זיתים.
בריאות ושמחה!
גלי
רוצים לקבל תשובות לשאלות האישיות שלכם? קבעו איתי פגישת הכרות בת שעה במחיר מצחיק!!
[email protected]
