כל האמת על גלוטן – חלק א
לבקשת רשת ניצת הדובדבן כתבתי סדרת כתבות על גלוטן בה תלמדו מהו גלוטן, היכן ניתן למצוא אותו, איך עוברים לתזונה נטולת גלוטן וכמובן מה אוכלים במקום? גלוטן הוא חלבון שנמצא בחלק מן הדגנים: חיטה, שיפון, כוסמין ושעורה. כיוון שהוא אינו מסיס במים הוא משמש כדבק ליצירת קמח. תזונה נטולת גלוטן היא כורח המציאות לחולי צליאק …